杭州女子去吃馄饨 老板一顿操作让她不解

时间:2020-12-28 来源:杭州TV1 作者:记者王晓斌

原来我一直以为馄饨店煮馄饨用的汤都是现熬的,还真的没想过汤都是来自那种原料包里的。”最近杭州天气转冷,在市中心上班的佟小姐去公司楼下新开的一家连锁馄饨店吃馄饨。等餐的过程中,她发现店里的老板煮馄饨前,从冰箱里拿出了一袋用锡箔纸包好的材料包。

“老板把原料包剪开时我才发现,原来这里面装的是煮馄饨的汤。”馄饨店老板的这一操作让佟小姐感觉很不解,“我一直以为线下餐馆、饭店上的菜和汤都是现做的。”
在杭州,类似这样操作的店还有没有?这种直接加热就能吃的食品料理包,现在市场上的接受度高不高呢?

 

没有菜板、菜刀的后厨

后厨没有菜板、菜刀

餐厅7分钟完成一份煲仔饭

和佟小姐吃的那家馄饨店操作类似,一家网红方便食品的线下餐厅售出的火锅和煲仔饭,也是通过可直接加热的料理包快速制作完成的。

这周五晚上下班时间,我来到杭州城西学院路地铁站附近的这家网红方便食品线下餐厅。推门进去,发现这家面积不大的餐厅,与普通餐厅装修类似,桌椅及各类餐具都很齐全。不过,往全景式的后厨操作台一看,我却发现这家餐厅和普通餐厅最大的区别是,后厨并没有放置菜板和菜刀等厨具。

拿出手机扫码点了一份鸡胗酸豇豆煲仔饭,戴着厨师帽的后厨男工作人员,从冰箱里拿出了一份包装好的料理包,以及用锡箔纸碗装的米饭。把米饭放在集成灶上加热的同时,他又在旁边煮好开水的锅里,放了那份料理包。没到5分钟,集成灶上的米饭就散发出了阵阵饭香。听到我要打包,男工作人员把加热好的鸡胗酸豇豆菜肴包用剪刀剪开,撕开包装后把菜淋到了米饭上。整个制作过程没超过7分钟,我就拿到了一份热气腾腾的煲仔饭。

连锁品牌布局方便菜

在餐厅打扫卫生的一位女服务员,看我一直盯着后厨男员工的操作,主动和我聊了起来,“估计你是第一次吃我们家做的煲仔饭,其实你拿回去一吃就知道,这种煲仔饭和粤式茶餐厅做出来的煲仔饭,口感上并没有太大区别。”

女服务员说,除了我点的鸡胗酸豇豆煲仔饭,餐厅还有肉末茄子、番茄炒蛋、小炒黄牛肉、红烧排骨等十多种煲仔饭。“煲仔饭里的这些菜,都是公司在杭州建的冷链仓库每天配送过来的。”

回到家,我尝了几口这份买回来的煲仔饭,感觉和在飞机上吃的飞机餐口感类似。

其实,推出这类由速食料理包做的菜肴的品牌餐厅,目前还有不少。

比如,今年8月,一家餐饮连锁品牌开展零售业务,也推出系列速食料理包,在盒马App、京东、天猫等平台上售卖,价格为数十元至百元不等。

某火锅品牌在今年3月宣布,在北京开放了系列方便菜肴,包括宫保虾球、辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉在内的12款经典菜式,以及4款汤品。

TAG标签:吃馄饨, 不解
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