一年一度余杭运河鱼羊美食节来了 今年有这些新

时间:2020-11-10 来源:杭州TV2 作者:记者王晓斌

尝美食,讲究的是个时令。寒风起,吃一碗热气腾腾的红烧羊肉,再喝一口清热滋补的甲鱼汤……羊肉、甲鱼同桌,就成了“鲜”。

11月7日,第十一届杭州余杭·运河鱼羊美食节暨厨神争霸赛热闹开启。流淌千年的大运河边,再度迎来一波波美食爱好者。

 

美食节的“主角”,肯定是红烧羊肉。开幕式现场的运河五杭古集市,在11月7日至8日有两天的运河美食集中展销。现场设置近30个摊位,其中有近20家为运河传统羊肉店铺。

摊位前,摊主支起大锅;将羊肉与葱、姜、蒜、酱油、桂皮、茴香、冰糖等调料一同入锅,盖上锅盖焖制三四个小时,香味弥漫;出锅前再撒上一大把青青的蒜叶,汁浓味醇的红烧羊肉让人垂涎。

此外,也少不了其他美食的诱惑,红烧酥鸭、粢毛肉圆、糯米方糕、梅花糕……想大快朵颐一番的美食爱好者绝对不能错过。

为进一步规范行业发展,推动运河红烧羊肉产业健康持续发展,开幕式上还发布了“运河红烧羊肉”团体标准。这个团体标准由当地的踏步档饭店、涌兴宾馆、宏发食品厂、春华饭店、梁氏饭店制定,由余杭区肉类食品行业协会归口管理。

浙江饮食文化研究院和运河街道还共同发起成立“浙江饮食文化培育基地”,以运河餐饮文化建设为中心,开展理论、传承、创新、应用和人才培养等五个方面的研究与实践工作,引导餐饮企业加快转型升级。

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