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同等价位菜肴可半份拼装、试行点餐模式 省未管

时间:2020-08-27 12:26来源:杭州TV4 作者:记者王晓斌 点击:
取餐处,是“按量取餐,欢迎拼菜”的警示标语;餐桌上,随处可见“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”“优美的举止胜过优美的体型”等桌签提醒,这是最近浙江省未成年犯管教所职工食堂
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取餐处,是“按量取餐,欢迎拼菜”的警示标语;餐桌上,随处可见“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”“优美的举止胜过优美的体型”等桌签提醒,这是最近浙江省未成年犯管教所职工食堂的一些新细节。

近日,浙江省未成年犯管教所发起了一场“杜绝舌尖上的浪费,光盘行动,从我做起”的倡议活动。在职工食堂,民警职工们纷纷在倡议书上签名,带头厉行节约,制止餐饮浪费行为,践行绿色生活方式。

宣传教育做好了,管理也一并跟上。

通过绿色厨房建设,加强对工作人员的管理培训,将厉行节约理念贯穿职工食堂管理全过程,包括抓好采购、加工、服务各个环节的标准化作业,加强采购成本控制、食材储存管理,减少卸货、仓储、清洗、切配等过程损耗,提高原材料初加工利用率等。

通过餐量动态调整,职工食堂按照就餐规律,测算就餐人数,按实际制定配餐计划,同时采取小锅快炒、勤备少炒、多次补餐等措施,精准备餐,减少食物剩余量。

实在有饭菜剩余怎么办?职工食堂也有办法:将剩余米饭加工成蛋炒饭、菜泡饭,并合理使用边角料,将洗摘下的花菜梗、包菜杆等腌制成可口小菜,将磨豆浆剩下的豆腐渣作成菜品。

当然,节约不代表伙食差了,未管所正在打造保障新模式。一方面要提升菜品质量。职工食堂根据季节变化,创新菜式,合理搭配菜品,注重膳食平衡,并开展“拼菜行动”,同等价位菜肴可半份拼装,既丰富民警职工选食品种,又可减少浪费。另一方面要提高送餐服务水平。防疫期间,职工食堂制作了“送餐人数统计表”,记录了解集中隔离人员住处、饮食习惯,尽可能满足民警职工的不同用餐需求。下一步,未管所还将试行点餐模式,增加面条、年糕、水饺等品种,精准服务保障隔离备战人员。

同样的用餐新“食”尚,也正在未管所的罪犯伙房发生。

比如开展“大力倡导好习惯新生活坚决根治舌尖上的浪费”宣传教育活动,通过专题点评教育、日常检查督促、泔水称重评比等方式,浪费现象有了明显改善,回收的泔水从日均350公斤降至200余公斤。

采取“专供+共享”两种供饭方式,按管区人数“紧平衡”供应饭菜量,并在公共区域放置共享饭车作为补充。

另外,未管所还将管区剩饭剩菜情况纳入了优胜管区考核,并出台褒奖节约、惩戒浪费相关措施,教育督促罪犯养成良好的用餐习惯,助推遏制“舌尖上的浪费”。

(责任编辑:admin)
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